A pezsgő feltalálása

Általában Dom Pérignon nevéhez fűzik a pezsgő feltalálását 1693. augusztus 4-re datálva. Valójában azonban csak javította a már korábban kifejlesztett folyamatot. Eredetileg csak a buborékok eltávolításával bízták meg, mivel így az üvegek hajlamosak voltak a szétrobbanásra. Ez veszélyes és költséges láncreakciót idézhet volna elő, amikor más palackok eltörnek a kezdeti törés okozta robbanás miatt.